脆皮小棠菜作为一道很受欢迎的家常菜，因其脆爽口感和丰富的口味而备受青睐。那么，如何制作这款美食呢？下面，我们将详细介绍脆皮小棠菜的制作方法。
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1.配料准备
脆皮小棠菜的主要配料有小棠菜、面粉、鸡蛋、油、盐等。其中，小棠菜是本道菜肴的核心材料，面粉是做脆皮的主要材料，而鸡蛋可以用来调制面糊，油则用于煎炸。
2.小棠菜的处理
首先，将小棠菜洗净沥干，然后切成段，去掉顶部硬茎。接下来，用少量盐腌制5分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
3.面糊的制作
将面粉放入碗中，破开鸡蛋打入，加入适量清水，搅拌均匀直到没有团块即可。
4.脆皮的制作
将醒好面糊放入煎锅中，热油到7成热，将小棠菜放入面糊里沾上面糊，放入锅中煎炸至面糊变脆，并金黄色即可。
5.调味和提鲜
将炸好的小棠菜捞出，将多余的油去掉，然后撒些盐、味精、胡椒粉等进行调味，再洒上些许香菜、辣椒等进行提鲜即可。
6.注意事项
制作过程中要掌握好面糊的浓稠度，太稠会导致炸出来的脆皮不酥脆，太稀则会粘在一起。
炸小棠菜时，火候要掌握好，太旺容易炸焦，太小火则焦不熟。
总之，掌握好以上制作技巧，再加上合理的调味，制作出的脆皮小棠菜定能让食客们大快朵颐，吃出家的味道。
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