油浸腊鱼的做法(手把手教你做油浸腊鱼)

油浸腊鱼是一道口感鲜美，颇具地方特色的常见菜品，而且做法十分简单，只需准备一些基本的材料和调料即可，下面就来看看具体的做法吧。

材料准备

腊鱼一条，花椒10克，姜3片，葱1段，料酒适量，食盐适量，香油适量，牛肉汁适量。

制作步骤

（1）将腊鱼洗净后斜着切成薄片状；

（2）将切好的鱼片放在碗里，加入适量的料酒；

（3）将姜片和蒜片均匀撒在鱼片上，加入葱段和花椒；

（4）腌制20分钟左右，让鱼片吸收味道；

（5）热锅倒入适量的油，油热后放入鱼片煎炸至金黄色即可；

（6）出锅前淋上香油和牛肉汁，拌匀即可。

小窍门

（1）将鱼片切成薄片后尽量多的平摊，这样可以让鱼肉入味更快；

（2）腌制时间不要过长，过长会导致鱼肉变硬，影响口感；

（3）炸鱼片时火候要掌握好，时间不要过长，否则鱼肉会过干。

配菜建议

油浸腊鱼口感鲜美，后味清爽，搭配一些酸甜的食材会更有食欲。建议搭配西红柿、黄瓜或醋泡萝卜一起食用，酸甜开胃。

口感调整

如果觉得鱼片有些咸，可以将炸好的鱼片放到一个碗里加水焯烫一下，这样可以让鱼肉变得更嫩更滑。

注意事项

腌制鱼片的时间不要太久，不然鱼肉会变得过硬。同时，炸鱼片时也要注意火候，时间不宜过长，过长会导致鱼肉变得过干。最后出锅时一定要淋上香油和牛肉汁，这样口感会更加的鲜美。

以上就是油浸腊鱼的全部做法啦，希望大家能够尝试一下哦。通过简单的材料搭配和调味处理，可以做出一道美味可口的腊鱼菜品，又便宜又好吃，大家可以尝试一下哦！