猪肉的部位图解与做法(猪肉的部位图解与做法)

来源：互联网 /

猪肉作为我国餐桌上的重要食材之一，不但味道鲜美，而且烹饪方法也多种多样。然而，随着人们健康意识的提升，大家也开始更加注重肉类中脂肪和胆固醇的含量。因此，今天我们就来介绍一下猪肉这一食材的部位图解以及如何做出美味的菜肴。

1.猪肉的部位图解

猪身体的不同部位对应的肉质及其烹饪方法都是有所不同的，下面我们来看一下常见的猪肉部位及其特点：

脂肪含量较低，可以用来煮汤、炒菜和做卤味。

通常用来烧烤或者煮汤，煮汤时味道口感也很不错。

比较适合炖制和煮汤，也可以做成其他菜品。

肥肉和瘦肉比例较高，适合烧烤和爆炒，但是不适合煮汤。

适合炖汤，脆嫩可口，含有丰富的胶原蛋白。

含有更多的脂肪，适合煮汤或卤制。

2.如何烹饪不同部位的猪肉

瘦肉体

鲜肉体剖成薄片，加入少量盐、胡椒粉，用油煎至两面金黄色即可。

将瘦肉体切块，用高温锅爆炒数秒，随即将姜蒜葱加入，再用盐、酱油、醋、糖、辣椒、花椒等自己喜爱的调料翻炒。

肋条肉

洋葱、姜切小块加水焯一下，捞出洗净砂子，放少量油，炒至肉颜色变成金黄后，加一些酱油、糖、盐和水，大火烧开后转小火焖煮。

姜、葱放沸水中焯烫一下，捞出后放醋、少量酱油拌匀，腌10分钟左右。此时热锅凉油，将蒜泥煸香后倒入腌好的排骨上，翻炒均匀。

肩肉

将肩肉剁成小丁状后用盐、酱油、花椒粒、料酒腌渍30分钟，锅中油烧热，加入豆瓣酱，倒入肉丁翻炒均匀，加入姜、葱、蒜熬制。

五花肉

把五花肉切厚片后，入热油锅中煎至两面金黄色，加入葱姜蒜、料酒、白胡椒、酱油、砂糖低火慢炖，最后加少量盐。

猪蹄筋

猪蹄筋用热水焯一下后捞出过油，将姜蒜、葱炒香后加入酱油、老抽、糖炒一会儿，加入水、料酒和姜片煮至酱汁收干即可。

猪蹄

先将猪蹄煮熟，把熟肉切成小块后再加入一些老姜片和水，煮至一半时放入调料，大火煮沸后改小火继续煮20分钟即可。

3.如何选择猪肉

新鲜的猪肉颜色应该鲜红，有一定的弹性；如果有灰色、绿色或发黑，说明已经过期了，不要购买。

新鲜的猪肉切面的肉质应该均匀，肉与脂肪的分层应该明显。

新鲜的猪肉表面应该干净整洁，没有受损、脏污或感染等问题。

新鲜的猪肉不应有异味或者霉味，如果有就不要购买了。

4.如何保存猪肉

打开猪肉包装后，可以在表面上均匀地涂上食品保鲜膜，然后再用新鲜保鲜膜将猪肉包裹起来，放入冰箱保鲜室。

将猪肉放入密封的食品盒中，放入冰箱冷冻室中保存。

将猪肉切成小块放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中保存。

5.猪肉的注意事项

选择新鲜的猪肉。

烹饪时对不同部位的猪肉进行不同的处理。

猪肉脂肪含量较高，应适量食用。

猪肉最好不要与某些蔬菜一起烹饪，比如菠菜、海带等，以免发生不良反应。

烹煮过程中要适量控制盐分和油烟。

6.结语

价格实惠，并且可以做成多种美味的菜肴，但是也需要注意猪肉部位与处理方法的选择。在烹饪时，尽量使用健康的烹饪方式，避免过量摄入油脂和盐分，以保证食品的安全和健康。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。