干锅手撕杏鲍菇的做法(如何制作干锅手撕杏鲍菇)

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干锅手撕杏鲍菇是一款非常受欢迎的川菜，它融合了麻辣、鲜香等多种口味。今天我们就来学习一下，如何制作美味的干锅手撕杏鲍菇。

1.食材准备

为了制作出美味的干锅手撕杏鲍菇，我们需要准备的食材有：新鲜的杏鲍菇、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菜、豆腐干等。

2.杏鲍菇处理

首先，我们需要清洗干净杏鲍菇，并将它们撕成小块。然后将撕好的杏鲍菇放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀腌制10分钟左右。

3.调制酱汁

在制作干锅手撕杏鲍菇的过程中，调制一份美味的酱汁是非常重要的。我们需要将葱、姜、蒜剁碎，将干辣椒、八角、花椒放入锅中炒香。最后加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、清水煮开，搅拌均匀后熄火备用。

4.爆炒杏鲍菇

热锅凉油，将葱姜蒜爆香。加入腌制好的杏鲍菇，快速翻炒到变色，加入一勺料酒煸炒均匀。将调制好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀。

5.炖煮豆腐干

将切成小块的豆腐干放入锅中，倒入清水，加入适量盐煮沸即可。

6.装盘

将煮好的豆腐干放入盘中，将炒好的杏鲍菇和酱汁均匀地倒入锅中，撒上适量的香菜，就可以出锅啦。

制作干锅手撕杏鲍菇还是很简单的，关键在于材料的选择和火候的掌握。希望大家能够按照上述步骤制作出一份美味的干锅手撕杏鲍菇。

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