软炸牛肉的做法(简单易学的软炸牛肉做法)

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软炸牛肉是一道非常受欢迎的家常菜。它外酥里嫩，口感非常好，又能提高肉质的口感，让人爱不释手。下面给大家介绍一个简单易学的软炸牛肉做法。

1.选材

在炸牛肉之前，首先需要选用优质牛肉。选用越新鲜的牛肉炸出来口感越好。一般选择梅花肉等部位的牛肉。

2.腌制

选好的牛肉需要腌制，腌制的时间不要太久，以防过咸，一般为二十分钟左右。腌制的时候，需要加入清水、盐、鸡精和白胡椒粉。

3.用蛋清搓

搓蛋清是软炸牛肉的关键一步。将蛋清倒入盆中，把牛肉抓起来放入盆中，用手在牛肉上搓蛋清。搓过程中要多次反复搓，使牛肉表面均匀受到蛋清包裹。

4.裹面粉

将搓好蛋清的牛肉放入面粉盘中，在面粉中轻轻滚动，直到表面彻底被面粉盖住。可以把多余的面粉在牛肉表面轻轻拍掉，不要太厚。

5.炸制

油锅加热，大火将牛肉放入锅中，炸至金黄色即可捞出。注意控制油温，火不能过大，否则容易糊。没油炸之前，每块肉之间需要留出一定的空隙，以免粘在一起。

6.摆盘装饰

待炸出的牛肉放在油纸上，让油渍沥干，装盘即可。配以辣椒、蒜泥、酸菜等佐料，让口感更佳。

制作软炸牛肉需要选好牛肉、腌制、搓蛋清、裹面粉、炸制和摆盘装饰等步骤。掌握这些技巧，软炸牛肉也可以变得简单又美味。

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