腌芋杆的做法(腌芋杆的做法分享)

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腌芋杆是一道传统家常菜，在江浙一带尤其受欢迎。它以芋头的茎部作为原料，加入各种调料腌制而成。腌芋杆吃起来清爽可口，口感咸甜适中，营养丰富，是夏天消暑佳品。

1.准备材料和调料

准备的材料和调料包括芋杆、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、白糖、盐、生抽、香醋、一块豆腐。

2.泡制芋杆

将芋杆洗净，削去表皮，切成适合大小，泡在清水中10~15分钟，去掉表面的污物并增加其可口度。

3.处理豆腐

将豆腐切成小块，用开水焯烫，使之去除豆腥味，凉后沥干水，备用。

4.调制腌料

用炒锅烧热油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜爆香，倒入料酒、生抽、白糖、盐、香醋等腌料，用小火熬制约10分钟，制成可口腌料。

5.将腌料倒入芋杆中腌制

花椒干辣椒和腌料倒入芋杆中，拌匀使芋杆均匀沾上腌料，放置约2个小时让芋杆充分吸收味道。

6.加入豆腐

加入焯烫好的豆腐，拌匀后再放置腌制，让豆腐沾上芋杆的香味，并增加腌芋杆的口感。

经过以上的步骤，鲜美可口的腌芋杆就制作完成了。

总之，腌芋杆的制作步骤简单，大家可以通过自己的口味，适当调整调料比例来达到自己喜欢的味道，以达到更好的享受。

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