炸猪腰做法(炸猪腰做法详解)

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炸猪腰是一道传统的中式美食，属于家常菜的一种。猪腰又称“谷门”，是猪的肾脏，味道鲜美，是营养丰富的食材。下面就为大家详细介绍一下炸猪腰的制作方法。

1.材料准备

炸猪腰需要准备的材料有：猪腰、姜片、葱、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、面包糠、食用油等。

2.猪腰的处理

将猪腰洗净以后，用刀剁开去掉内脏，然后再将猪腰横着切成薄片，放入清水里面浸泡1个小时。取出后，用盐水清洗猪腰，去除腥味，再用沸水焯一下，捞出。

3.炸猪腰的调料

葱叶切碎，放在碗里面。加入一勺豆瓣酱、一半勺酱油，倒入3勺清水，搅拌均匀。

4.炸猪腰的腌制

将炸猪腰切好放入调料汁里面腌制半个小时。腌制的时候要不停的翻动猪腰，使其均匀入味。

5.炸猪腰的制作

将腌制好的猪腰挂上干面粉，沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。热锅凉油，油温7成左右时，放入猪腰炸至金黄色即可。

6.炸猪腰的注意事项

炸猪腰时火候不能太大，否则容易糊焦，同时不能太小，否则猪腰会不熟。油锅要足够的深，不能放太多猪腰，一次炸2-3片即可。

以上就是关于炸猪腰做法的详细介绍。大家在制作的时候一定要按照上述步骤操作，才能做出一道美味又健康的炸猪腰。

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