潮州卤水猪脚的做法(学做潮州卤水猪脚的步骤)

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潮州卤水猪脚是地道的粤菜特色美食，在广东省潮州市，人们早餐喜欢吃糯米饭配上香甜的卤水猪脚。那么，怎样做出一道美味的潮州卤水猪脚呢？接下来，我们来介绍一下。

1.准备材料

制作潮州卤水猪脚需要肘子、花生油、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、葱、生抽、老抽、冰糖、盐。

2.猪脚焯水

将猪脚放入开水中焯水，煮至猪脚表面微有白沫，将猪脚捞起，用清水冲洗干净待用。

3.炒香料

桂皮、花椒、香叶、生姜、葱用花生油炒香。

4.加入酱料

老抽、冰糖、盐加入炒香的香料中，炒至香气四溢。

5.加入猪脚

将焯水后的猪脚放入锅中，加入足够的水，中火烧开后转小火慢炖1-2小时。

6.成品提味

待猪脚熟透软烂，关火放凉，再在锅中焯一遍水，这样做猪脚会更加入味。猪脚卤好后放入冰箱冷藏，等到凉透后就可以食用了。

按照上述步骤，一个香喷喷的潮州卤水猪脚就做好了。卤水猪脚汤汁浓郁、色泽红亮，口感软烂，营养丰富，是一道美味的佳肴。

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