罗汉肉怎么做法大全(让你的罗汉肉更加美味)

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罗汉肉是一道素食经典，以肉糜和豆腐为主要原料制作而成，口感鲜美，营养丰富。大部分素食者都很喜欢这道菜品，不过，它的制作方法却并不是特别简单。下面我们介绍一下几种罗汉肉的做法，供大家参考：

家常罗汉肉

将豆腐块斜切成厚片，每个厚片交叉切割一刀，放入开水锅中烫5分钟，捞出沥干水分。锅里热油，放入洋葱，芹菜炒到香，加入肉糜，炒至变色，加入盐、鸡精、酱油、糖、番茄酱拌匀，再加入料酒、清水，烧开后勾芡，加入烫好的豆腐片煮5-8分钟即可。

拉丝罗汉肉

将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入蒸锅内蒸约10分钟，不断翻动，以便使其受热均匀。再取出放在菜板上稍微压一下。再将橄榄油倒入炒锅内，烧至五成热，放入豆腐、调味汁小火煮至豆腐吸收了大部分汁料即可撇去呈状态A的白色泡沫。然后用筷子将豆腐压成该图的样子B，放在热水里煮约3-4分钟捞出备用。

花香罗汉肉

将豆腐切成6厘米见方的小块，下锅煮一会，剁烂为泥状，之后炒熟备用。此时锅中留有油，加入山药泥拌炒，加入豆角丝拌炒，倒入刚刚剁烂的豆腐泥加入调味料，拌匀，关火。

麻辣罗汉肉

豆腐放到开水中微煮10分钟，水开后捞出弄掉水，用手压成条状，葱姜蒜及干辣椒放油锅中爆香后加糖，继续煸炒至糖化并加入调料及适量水，煮开后加切好的青椒和豆腐条煮，煮至豆腐条软即可。

收汁罗汉肉

炒锅加热，放入油，油热后放入葱姜末，炒出香味，放入肉饼煎至两面金黄色，翻面中小火翻煎至煎熟。取出肉饼放置在锅子内侧，锅中再加适量的水调成肉饼位置的2/3高度，放入鲜菇、香茹、胡萝卜、生姜，烧至水沸腾后开火慢慢炖约1小时，把肉块感觉酥烂时开火去掉草本材料，加入适量盐糖生抽鸡精等调味品入味后上桌。

清蒸罗汉肉

将豆腐切成厚片，整齐排列在碗或盘子内，蘑菇用水洗净，去蒂，放在豆腐上面，青椒洗净，去籽，切成丝状，放在蘑菇上面，洒入盐、味精、酱油、葱花。然后上锅蒸20分钟左右即可。

罗汉肉有许多不同的做法，每一种做法所需的材料和口味都不尽相同。爱吃素食的朋友可以根据自己的口味和偏好来选择相应的做法，制作出更加美味的罗汉肉。

希望这篇文章能够给大家带来一些参考和帮助，让大家都可以在家里轻松地制作出一道有营养、美味的罗汉肉！

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