凉茄子的做法(如何制作出美味的凉茄子)

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凉茄子是一道重庆地方特色菜品，它口感爽脆，鲜嫩可口。大家是否也感到它的美味呢？那么，今天我们就来分享一下凉茄子的做法，让大家在家也能制作出这道出名的特色菜。

1.选购茄子

选购茄子，可以选择相对大小差不多的茄子，外观没有软肋或病斑，并且要稍微硬一些，这样炸着口感更脆。

2.切茄子

将茄子垂直切成长条状约1cm长，2-3mm宽的茄条，然后将茄子放在深碗中，撒上一点盐巴，拌匀，放置15分钟左右，使茄子出水，去除苦涩味道。

3.炸茄子

锅里放油，烧到六七成热时，将茄子放入锅中炸至焦黄色，捞出沥干油分。

4.配料调制

酱油、醋、香油、糖，按照自己口味合适的比例搅拌均匀，然后将炸好的茄条倒入，拌匀，大概腌制20分钟左右。

5.凉茄子的美食搭配

凉茄子口感清凉，营养丰富，非常适合搭配酒水小菜或者在炎热的夏天，作为凉菜佐餐食用。

6.凉茄子的保存方法

如果凉茄子做的过多，可以将剩余的茄条装在密封的盒子里放到冰箱冷藏室中，即可保存一段时间。

制作出美味的凉茄子，也并不难。只有将每个步骤做到位，才能炸出口感鲜美，香气扑鼻的茄条。作为一道家常小菜，相信大家可以轻松学会做法。快去试试吧！

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