湖州菜的做法(让你做出正宗的湖州菜)

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湖州菜是浙江的一种传统菜系，以其清淡、鲜美、婉约、可口而著称。同时，湖州菜也融合了苏州、杭州、南京等地菜的精华，具有独特的风格。以下是介绍湖州菜的做法：

1.荠菜和面筋卤

将滚水下锅中煮荠菜，留心不要煮得太老，捞出沥干。将面筋也放进锅中煮至熟，放糖、盐、生抽、五香粉一起炸至表面黄脆，捞出沥干。锅中留底油，放入生姜、蒜爆香，加入荠菜和面筋，放盐、糖、生抽、鸡精、料酒、高汤，焖煮一会儿即可。

2.莼菜三黄鱼汤

将三黄鱼一只剖成两半，洗净沥干。将莼菜摘洗干净。切姜和蒜，热油爆香，放入三黄鱼煸炒一会儿。加入料酒、莼菜、清汤，大火煮沸后调入盐、鸡精、胡椒粉、味精，淋入香油即可。

3.黄鱼水晶汤

鲜黄鱼宰杀后洗净，切件。将鸡蛋白打蛋，瘦肉切细丝，竹笋也切成细丝。将黄鱼放进烧开的水中煮至7成熟，放入切好的瘦肉丝、竹笋丝和盐、姜丝、料酒、鸡精调味，并勾入蛋花。最后加入适量的水晶，煮开即可。

4.油菜糯米饭

糯米提前泡发，或者洗净后浸泡三个小时。锅中放入适量油，加入姜丝、葱段、蒜瓣，煸香后捞掉不用。将切好的油菜放入锅中反复翻炒，倒入配好水的糯米一起炒匀，放入少量水再小火焖煮20分钟即可。

5.肉末元軿炒面

将元軿洗净切成段，焯水后沥干。葱姜蒜切末，热油爆香，加入切碎的肉炸至变色。加入元軿和蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、料酒一起翻炒，使之充分调味。将焯过水的面放入锅中，加入适量的水，焖煮至水分收干即可。

6.龙井虾仁

将龙井茶叶用80℃温水泡发后沥干备用。虾仁洗净，加盐、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅凉油，下姜末、蒜末爆香。加入虾仁后翻炒，至虾仁变红。倒入龙井茶叶，翻炒一分钟即可。

以上就是湖州菜的精彩做法，菜品清淡又美味，适合各个年龄段的人食用。

希望大家能够通过这份湖州菜做法，掌握一些基本的烹饪技能，将这些家乡美食带到更多的餐桌，让更多人能够品尝到地道的湖州菜。

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