扬州老鹅汤的做法大全(附详细介绍)

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简介

扬州老鹅汤是江苏地区非常有名的一道汤，它汤色红亮、味道鲜美，让人回味无穷。它还含有丰富的营养和药膳功效，有补气血、消痰止咳等多种功效。下面我们来了解一下扬州老鹅汤的详细做法。

原材料的准备

扬州老鹅汤的原材料非常简单，主要是鹅肉、莲藕、红枣、大枣、沙参、枸杞子、淮山等。其中鹅肉最为重要，应该选择肉质细嫩、颜色红润的3斤优质鹅肉。

调味料的选用

扬州老鹅汤的调味料也非常简单，主要是葱、姜、料酒、盐和清水。其中姜、葱、料酒可以起到去腥、增香的作用，盐可以提鲜。因为扬州老鹅汤是“清炖”，所以调味料需要适量控制，不要味道过重。

焯水处理

制作扬州老鹅汤时，要先将鹅肉焯水处理。先将鸡蛋清+清水打在一起，鹅肉放入水中焯一遍，再捞出用鸡蛋清水洗净。这个步骤的目的是去除鹅肉表面的残余鸟毛和血沫。

食材煲汤

将焯水后的鹅肉和切好的莲藕、红枣、大枣、沙参、枸杞子、淮山等原材料一起放入汤锅中煮沸后，改为小火焖煮1个半小时左右。注意中途加清水。

火候掌握

煮汤时要掌握好火候。先大火煮沸，然后改为小火焖煮，中途不可离开，随时加水，掌握时间，最终以鹅肉不粘，原材料不散为标准。

上桌食用

扬州老鹅汤浓郁鲜美，食用时最好配大米饭。此外，可以根据个人口感加入一些豆皮、蒟蒻粉等食材。最后，美味可口的扬州老鹅汤就可以上桌享用啦！

扬州老鹅汤是一道汤品，它在江苏地区备受欢迎。它不但口感鲜美，更重要的是它包含了丰富的营养和药膳功效。因此，掌握好它的烹饪方法对我们的身体健康也会有帮助。相信大家通过本文的介绍，已经掌握了扬州老鹅汤的做法，赶快去做一碗让自己的味蕾尝尝鲜吧！

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