松鼠鱼的做法(如何制作松鼠鱼)

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松鼠鱼是一道广东传统的烹调方式，也是一道口感特别鲜美的菜品。那么，制作松鼠鱼的步骤是什么呢？

1.材料准备

鸡蛋1个、淀粉适量、花生适量、青椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量。

2.鱼的制作

草鱼去鳞，去骨，去皮，洗净后切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌制30分钟。

3.花生的炒制

锅中放油，油热后倒入花生，小火炒至香脆，捞出控油。

4.蔬菜的处理

青椒切成菱形片，干辣椒切成段，葱姜蒜切成末。

5.松鼠鱼的炒制

将蛋清和淀粉搅拌均匀后裹在鱼片上，加热到六成热时，用中小火炸至金黄色，待油温下降之后捞出沥油。

6.制作酱汁

锅中放少量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入青椒炒香，加入鸡精、盐、白糖、料酒、酱油和适量的清水，煮开。

7.松鼠鱼的拌炒

将炸好的鱼片放入锅中翻炒数秒钟，最后加入炒好的花生碎拌匀出锅即可食用。

制作松鼠鱼需要注意火候和材料的处理，只有熟练掌握了松鼠鱼的制作方法，制作出来的松鼠鱼才会口感特别鲜美呢！

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