红烧鲅鱼的做法大全(超级简单的红烧鲅鱼做法)

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红烧鲅鱼，是江浙一带非常常见的家常菜，做起来也很简单。只需要准备好材料，按照一定的步骤来做，就能够轻松做出香气四溢、滋味浓郁的红烧鲅鱼。下面，就跟随小编的步骤来学习做红烧鲅鱼吧！

1.材料准备

红烧鲅鱼需要准备以下材料：
1.鲅鱼一条：约500g左右的鲅鱼，去鳞、去鳃、去腮、去内脏，洗净擦干。
2.葱姜蒜：分别切成葱花、姜片、大蒜瓣备用。
3.食用油：用于炸鱼块。
4.盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡粉、水淀粉：用于调味。
5.清水：适量。

2.鲅鱼预处理

取干鲅鱼，刮掉鳞片，注意不要割伤自己的手。
2.去内脏：取干鲅鱼，由鱼肚子一侧的肛门处开始，用小剪子向头剪去内脏。
3.去腮、去鳃：用菜刀划开鱼肚子，取出内脏后，就能看到鲅鱼的腮和鳃了。用小铲子轻轻取出鲅鱼腮和鳃。
4.清洗：将鲅鱼洗干净，用厨纸擦干水分。

3.炸鲅鱼块

约75%的油，大火加热到6成左右。
2.炸鲅鱼块：鲅鱼块沾上生粉和盐，放入油锅中炸至表面金黄。
3.捞出备用：将鲅鱼块捞出，放入盘子中，待用。

4.烧制红烧鲅鱼

烧热锅子，放入适量油，再放入葱姜蒜爆香。
2.加入调料：加料酒，等待煮至酒香消失。再放入老抽、生抽、白糖、鸡粉煸炒均匀。
3.加水：加清水，水量要超过鱼块,煮开。
4.放入鱼块烧制：将炸好的鲅鱼块放入烧好的汤汁中翻热，炖8-10分钟。
5.涨味：最后点少许醋即可。

5.装盘

将红烧鲅鱼块放到大盘子里，浇汁，撒上葱末即可。

6.红烧鲅鱼小贴士

鲅鱼建议用干鱼，吃起来味道更好。
2.鲅鱼块要炸得金黄酥脆，这样做成的红烧鲅鱼才会更美味。
3.红烧鲅鱼汤汁要多做一些，方便饭后兑水烧开，做点汤喝有营养。
4.如果家里有喜欢吃辣的人，可以放适量的辣椒末，味道更棒。

以上是红烧鲅鱼的制作步骤，跟着小编教程一步步来，红烧鲅鱼绝对好吃。我们可以在烹调过程中加入自己的调味，制作出属于自己的红烧鲅鱼。祝各位做菜愉快！

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