鱼香肉丝最正宗做法(最正宗的鱼香肉丝做法)

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酸、甜、咸于一身的传统川菜，口感柔嫩，鱼香味浓郁，是很多人都喜欢的一道下饭菜。对于鱼香肉丝的做法，不同地区有不同的风格，但是其中最正宗的做法却是大家都可以尝试的。

1.材料

鱼香酱、蒜、生姜、红椒、青椒、木耳、胡萝卜、淀粉、鸡蛋清、盐、酱油、糖、料酒、醋、生粉。

2.准备工作

猪里脊肉去掉筋膜，切成丝，用淀粉和蛋清搅拌均匀上浆；蒜、姜切末；红椒、青椒切丝；胡萝卜切丝；木耳洗净泡软。

3.炒菜步骤

锅中放油烧热，下猪肉丝炒至变色捞出；

锅中再放油烧热，下蒜、姜末和鱼香酱爆炒出香味；

木耳、青红椒丝翻炒几下；

倒入炒好的猪肉丝，加入盐、糖、酱油调味，翻炒均匀；

最后倒入少许料酒和醋，撒些生粉翻炒均匀，出锅装盘即可。

4.技巧提示

猪里脊肉切成丝后，加入淀粉和蛋清上浆，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑；

炒鱼香肉丝的时候，火要快翻，这样可以让调料更加混匀，肉丝也更加入味；

加入醋的时候，不要太多，否则会影响口感。

5.好吃的配菜

香辣回味，口感嫩滑，是一道不错的配菜；

口感清爽，与鱼香肉丝的味道相得益彰；

入口滑嫩，清爽可口，与鱼香肉丝恰到好处。

鱼香肉丝的做法虽然口感醇厚，但如果做法不正确，口感就很容易出问题。以上最正宗的鱼香肉丝做法，希望能够帮到广大的鱼香肉丝爱好者，让大家都能尝到正宗的美味。

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