家常炒不烂子的做法大全(家常炒不烂子的做法分享)

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炒菜是我们家庭餐桌上的必备技能之一，而制作一道口感好、口水香的炒菜也是有技巧的。下面就为大家介绍几种家常炒不烂子的做法。

选对锅

深底平底的不粘锅是炒菜的首选，这样可以让食材均匀受热，炒出来的菜也更鲜美，同时不容易粘锅。

火候要足

火候不要太大，但也不要太小，要让油温逐渐升高，等到油热后再放入食材，这样菜就不容易糊，也不会烫糊。

提前处理食材

有些蔬菜应该提前用开水焯一下，再加入炒锅里翻炒，这样不仅会更好的保留食材的颜色和营养，也不容易出现粘锅的情况。

加黄酒汁

加入少量黄酒汁，不仅可以去腥增香，还可以让炒好的食材更加鲜嫩，让人胃口大开。

注重炒制顺序

炒菜时应该先爆炒香葱姜蒜，再放入肉类，接着加入蔬菜，最后加入调味品，这样可以让食材更加入味，味道更加均匀。

适当添加清水

适当的加入少量清水，有利于将调味汁和食材充分混合，也可以帮助烹饪食材，让口感更佳。

口味香且不烂的炒菜，需要选对锅、掌握火候、注重炒制顺序等多方面因素的综合考虑。希望以上小技巧能够对大家在厨房里的烹饪有所帮助。

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