酒酿蛋花汤做法(酒酿蛋花汤制作方法分享)

来源：互联网 /

酒酿蛋花汤是一道经典的湖南名菜，甜而不腻，鲜美可口，被誉为“湖南人的生日餐”。做酒酿蛋花汤需要准备的食材也不复杂，成品味道浓郁芬芳，十分适合家庭自制。今天，我们就来一起分享如何制作美味可口的酒酿蛋花汤。

1.准备工作

制作酒酿蛋花汤需要准备鸡蛋、糯米、红曲米、白糖等材料。在做酒酿的时候，需要提前准备好糯米和红曲米，将它们混合在一起泡在水中约4-6小时，至红曲米渗出红色而糯米呈现酒香味儿时，就可以把它们捞出来晾干、蒸熟。

2.制作酒酿

将蒸好的糯米和红曲米放入一个干净的容器中，加入适量白糖和凉水，并搅拌均匀。
用锅盖或纱布将容器盖好，放置在阴凉通风处的地方发酵，一般需要发酵2-3天。
发酵后，将容器内的酒酿撇出均匀的酒酿，去除糯米粒或小块红曲米，备用。

3.制作蛋花汤

把酒酿倒进锅中，加入清水烧开即可，此时不要忘记加适量的白糖。
预备一碗打好的鸡蛋汁，鸡蛋一定要搅打均匀。
锅开后，慢慢将鸡蛋汁倒入酒酿汤底中，用筷子轻轻搅拌，鸡蛋就会变成小小的花瓣状，很好看也很好吃。

4.调整口味

如果您觉得酸味不够，可以加入适量的白醋，掌握好分量，让酸度更加平衡。
如果您觉得酒香味儿过重，可以加入适量的清水将味道稀释一下。
如果您喜欢肉末蛋花汤，可以在锅中用油爆香一些肉末，再放入酒酿蛋花汤中，口感更加丰富。

5.小贴士

制作酒酿的途中需要密切监测温度和时间，一旦发酵过度或温度过高，就会导致糯米无法发酵或酒酿口感苦涩。
在制作蛋花汤的过程中，搅动速度应该逐渐减慢，如果搅动过快，蛋花容易变得碎小。
在口味调整的过程中，可以根据个人口味加入一些辅料，如姜丝、葱花等，这样可以让酒酿蛋花汤的口感更加清爽香醇。

总之，只要按照这个步骤，制作出的酒酿蛋花汤绝对让您满意！希望您在享受美食的同时，也能体验制作过程的乐趣。祝您好运！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。