鸦片鱼的做法(鸦片鱼的做法)

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鸦片鱼这道菜源于中国浙江省湖州市南浔区的传统名菜，主要选用草鱼或鳜鱼为原料，经过独特的烹饪调味方法，使其味道鲜美，口感酥脆、入口即化。

1.材料

草鱼或鳜鱼一条，香菇五朵，山楂干五片，葱姜蒜适量，水淀粉少许，浸泡几天的良质鸦片（量按个人口感决定），糖、盐、鸡精、料酒、酱油适量。

2.步骤

鲤鱼去腮去内脏，洗净切成条状；

山楂干洗净后切成薄片，葱姜蒜切末备用；

锅内油热，将鱼条两面煎至微黄捞出备用；

锅中倒入清水，放入葱姜蒜、香菇、山楂干、料酒、酱油，烧开后放入鸦片，煮至鸦片完全溶解；

加适量清水和调料，待汤汁烧开后倒入煎好的鱼条，用中小火炖20分钟；

用勺子在鱼条上浇上汁液，让汁液渗入鱼肉，起锅前放入盐、鸡粉、糖，稍微煮一下，调匀味道即可。

3.Tips

鸦片须事先浸泡，建议使用良好的鸦片；

加入水淀粉后汤汁会更加浓郁，味道更佳；

炖鱼时每隔5分钟将汤汁浇在鱼条上，可使汤汁更好地渗入鱼肉中；

这道菜的妙处在于调料的搭配和烹饪的火候，并不要求使用非常高的调料和技巧，初学者也能尝试。

4.改良

鸦片鱼的做法是传统名菜，不少人会搭配不同的食材进行改良。比如说，可以在汤汁中加入蛋白、淀粉等配料，使鱼肉更加鲜嫩、入味，加入青豆、胡萝卜等食材也能丰富口感。同时，技术娴熟的厨师会利用不同的烹调技巧，制成更为美味的鸦片鱼。

5.食用禁忌

本菜式中鸦片的含量较高，特别是糖尿病、心脏病、高血压等人慎食；肝脏病患者、酒后不宜食用；同时，孕妇、婴幼儿、儿童慎食即可。

当然，以健康的态度对待美食才是最重要的。尝试了鸦片鱼之后，喜欢上它的人必须自己控制食用量。鸦片鱼因其独特的口感和营养价值，成为爱好美食者的心头好。不过，我们也要注意，饮食的健康才是最重要的。

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