水煮酸菜鱼片家常做法(家常水煮酸菜鱼片做法详解)

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水煮酸菜鱼片是一道四川川菜，它的特点是麻辣鲜香、爽口可口。这道菜不需要太多的调料，在家里也可以轻松自制。

1.准备材料

准备好鲜鱼片400克、泡发后切成丝的木耳50克、切丝的冬瓜100克、大葱白50克、姜片4片、泡发后切成丝的干辣椒5个、香葱段适量、花椒5克、鸡精、盐、生抽、料酒、植物油各适量。

2.预处理

鱼肉用料酒和盐拌匀，腌制十分钟。干辣椒泡水后捞出。冬瓜丝用沸水焯水后备用。

3.烹饪手法

烧热锅，倒入油，爆香姜片和花椒,加入冬瓜丝，木耳丝和白葱段煸炒。将鱼片放入翻炒至变色。接着放入泡发过的干辣椒丝，加入盐、鸡精、适量的生抽、料酒和适量的水，煮开后加入切好的酸菜。菜汤要保温，最好烧开和煮的时候不要太大火。

4.加香

浇入少量的香油，然后盖上盖子稍微焖一下，让鱼肉充分吸收酸菜的味道，这样做出来的鱼片特别香。

5.上桌献艺

将煮好的水煮酸菜鱼片装盘，撒上些许香葱丝，就可以开心享用了。

6.小贴士

注意火候，不能高温油爆，否则鱼肉口感会变硬。酸菜可以稍微提前泡一下，这样可以去掉一些酸味。如果喜爱更辣的口感，可以用更多的干辣椒。

经过简单的步骤，我们就可以在家里做出美味的水煮酸菜鱼片，这道菜不仅能够满足我们的味蕾，还能带来很多亲友之间的愉悦。所以赶紧加入你的食谱吧！

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