客家咸香鸡的做法(客家咸香鸡的制作方法)

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客家咸香鸡是一道客家传统名菜，以其味道鲜美、口感独特而广受欢迎。下面就介绍一下制作方法：

1.选材

选用鲜嫩的鸡胸肉，一般选用雌鸡，排骨和猪蹄骨也可以添加增香。

2.预处理材料

鸡胸肉用水洗净，再加入盐、白胡椒粉、料酒、姜片、葱段、麻油等预制作料腌制半小时左右，并加入少许淀粉搅拌均匀。

3.炸制鸡肉

炸锅烧热油，将鸡胸肉挂面粉，入锅炸至表皮金黄熟透，捞出凉却备用。

4.烧制锅底

锅中倒入油烧至七成热，下姜片和葱段爆香，再放入排骨和猪蹄骨炒制至出油，加入少许生抽、老抽、糖、料酒烧制出香味后放入适量的水，待水烧开后加入刚刚炸好的鸡肉。

5.焖制出味

炖制过程中翻炒几次，让鸡肉充分吸收锅底的汤汁，至汤汁收浓味美时，即可放适量的盐、鸡精、胡椒粉根据个人口味调整，放香菜末增加口感，炖煮10分钟左右即可关火。

6.装盘出锅

将鸡肉和汤汁装入炖盅中，撒上少许香菜末和葱花，可根据个人口味放入红辣椒丝或者蒜末增加辣味和香味。最后放入蒸锅中蒸熟，取出装盘即可。

自制客家咸香鸡十分简单，只需要准备好材料和适量调料，按照以上步骤来操作，即可做出鲜美可口的客家佳肴。希望大家尝试哦！

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