四川名菜-宜宾芽菜扣肉的做法(宜宾芽菜扣肉的做法)

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宜宾芽菜扣肉，是一道极为经典的四川名菜之一，它的特点是猪肉鲜嫩，口感柔滑，入口即化，再加上芽菜的特殊香气，构成了这道美味的食品。

1.

五花肉，芽菜，豆腐皮，葱姜蒜，油，盐，料酒，酱油，白糖，骨汤。

2.

五花肉洗净，切成厚约一厘米的片，芽菜也洗净备用。葱姜蒜切成碎末；豆腐皮用开水焯一下，备用。

3.步骤11:

将切好的五花肉均匀地放入锅中，用旺火不断煎炸，将全部五花肉变成金黄色，使煎出来的肉更加美味可口。

4.步骤22:

煎炸好的五花肉捞出来，锅里留有少量底油，加入葱姜蒜碎炒香，然后加入芽菜翻炒，加入盐和糖调味，煮开后，加入骨汤、料酒和酱油调味，再将煎炸好的五花肉一块块平铺在翻炒好的芽菜上面，中小火慢慢焖煮。

5.步骤33:

焖煮15分钟左右，然后把豆腐皮铺在五花肉上，继续焖煮10分钟左右即可。

6.步骤44:

煮好后，即可装盘。可以根据个人口味添加一些辣椒油、花椒面和蒜泥等辅料，更加美味可口。

7.

焖煮的时候最好别加太多水，以免影响口感。同时，五花肉用冷水煮可以使其更加鲜嫩。如果水少了可以适当加一些鸡骨汤。

宜宾芽菜扣肉是一道经典的四川名菜，口感鲜美，极受人们喜欢。跟着以上简单的步骤就可以做出美味的宜宾芽菜扣肉了。

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