皇藏峪蘑菇鸡做法(附详细介绍)

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皇藏峪蘑菇鸡是一道香气扑鼻、鲜嫩可口的经典菜品，是中国北方餐桌上的一道名菜。其口感独特，食材丰富，口感浓郁鲜美，为家庭晚餐或聚餐的首选。下面，我们来看看如何做这道美食。

“选材”：

首先要准备好材料，优质大胸脯鸡（最好选用山鸡），香菇、口蘑、竹笋、黄豆芽、小葱、小蒜以及调味料。

“处理食材”：

将鸡肉洗净，然后用料酒浸泡30分钟，再与几片姜一起蒸熟。香菇、口蘑、竹笋切成片，小葱、小蒜切成末备用。

“调味料”：

生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、酱油、白胡椒粉腌制好，并加入汤汁备用。

“烹饪过程”：

热锅冷油，爆香小蒜末，再加入口蘑、竹笋、黄豆芽、香菇和鸡肉一起快速翻炒，最后加入调好味的汤汁，大火炒匀至汤汁浓稠。

“加工技巧”：

烹制过程中，宜多加一些锅巴和葱花焦油，让菜色更香浓，口感更加香脆。

“摆盘”：

最后，将炒好的皇藏峪蘑菇鸡装盘，上面铺上炊好的米饭，再摆上一些蔬菜，点缀几片红辣椒，显得更加诱人。

经过热锅冷油的巧妙烹制，皇藏峪蘑菇鸡的菜香味、肉鲜味和菜色味得到了完美地统一。如果把蘑菇、鸡肉和各种蔬菜拌起来，嚼上一口，这个味深入骨髓的美食难以让人忘怀。

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