豆面咯吱做法(豆面咯吱做法全解析)

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豆面咯吱是一道来自北方的传统小吃，口感酥脆，味道鲜美，深受人们的喜爱。豆面咯吱的主要原料是豆面和面粉，加上一些调料，通过搓揉、拉条、炸制等工序而成。下面就让我们一起来学习一下豆面咯吱的具体制作方法吧！

1.准备豆面和面粉

制作豆面咯吱最重要的两个原料是豆面和面粉，两者的比例为1:1。将豆面和面粉分别放在两个容器中，并充分搅拌均匀。之后再将两者混合在一起，也要充分搅拌均匀。

2.调制面团

将搅拌均匀的豆面和面粉混合物加入适量的水（一般为500克），通过搓揉的方式慢慢将其搓成一个光滑的面团。将面团搓成条状，再把面条对折，重复搓揉多次，这样可以使面团更加筋道。最后将面团放置于盆中，盖上湿毛巾醒面30分钟。

3.制作咯吱条

将醒好面团揉成条状，然后在面板上慢慢拉成细长条，再把它交错叠在一起，然后整体用力压扁，最后沿长度方向切成约12厘米的小段。

4.炸制豆面咯吱

把切成小段的咯吱放入油锅中炸制，火候要适宜，一般中火即可。在炸的过程中，定时翻动豆面咯吱，保证两面都能均匀油炸。当咯吱的表面呈现金黄色时，就可以捞出来了。油温热度要适中，过高会使得豆面咯吱表面烤焦而内部变生，过低会使得咯吱不够酥脆。

5.调料搭配

豆面咯吱总体味道比较淡，因此需要通过一些调料进行搭配。一般可以使用花椒、辣椒粉、鸡精、盐等进行调味。口味比较重的人可以加入更多调料，口味清淡的人可以加入较少的调料。

6.保存方式

如果做好的豆面咯吱不能一次食用完，需要保存的话，可以将其放在通风干燥的地方，避免阳光直射到食物上。可以用保鲜膜包裹每一小袋，每袋中分别放入一些干燥剂，这样可以防止咯吱受潮霉变。

制作豆面咯吱虽然过程繁琐，但是只要掌握了制作方法，就能够做出香酥可口的豆面咯吱。豆面咯吱的制作方法也有很多变化和创新，可以根据自己的口味加以改良。大家不妨试一试，体验一下亲手制作美食的乐趣吧！

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