长兴干挑面酱油做法(手把手教你制作长兴干挑面酱油)

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长兴干挑面酱油是浙江德清县长兴乡特有的一种传统干挑面。以高筋面粉为主料，搭配当地食材，制作出美味可口的干挑面，深受当地人民喜爱。

1.调制面粉

将高筋面粉和适量的水混合，揉成面团。揉面过程要加足够的力度，让面团更加有弹性。

2.制作酱油

选取当地自产的黄豆或麸皮，将其细磨成粉。再将粉末煮开，加入盐、糖、鲜酱油等调料，搅拌均匀后冷却备用。

3.调制面醋

用当地的长兴酿醋和鲜酱油按比例调制成面醋。

4.制作面条

将面团压成饼状，再用手将其拉成细面条。拉面的过程要用到拉面桿和毛巾，以免面条裂开。

5.日晒干面条

将拉好的面条整齐地摆放在晾衣架上，利用太阳的热力让面条自然晒干。注意在晒干时要避免接触尘土和杂质。

6.浸泡酱油食用

将晾干的面条放入热水中焯一下，控干水分后加入调制好的酱油和面醋即可食用。

制作长兴干挑面酱油虽然步骤繁琐，但是只有真正品尝过，才会感受到那种鲜嫩柔滑的口感。学会制作后，可以在家中尝试制作，感受乡土风味的美味。

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