川菜红烧鱼块的做法(如何制作美味川菜红烧鱼块)

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川菜以麻辣著称，红烧鱼块是其中的代表菜品之一。在烹饪的过程中不仅要保证鱼肉鲜嫩，还要让酱汁入味，来一起来看看如何制作美味川菜红烧鱼块吧！

1.鱼肉处理

去内脏的新鲜鱼，将头、尾、骨去除。鱼块不宜切得太小，每块大约两指宽度即可。

2.调味腌制

老抽、生抽、花椒、大葱、姜、蒜腌制15分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3.热锅爆炒

将锅置于火上，加入适量油烧至七八成热，加入鱼块煎炸一两分钟。待鱼块炸至两面金黄色，立即将鱼块捞出，控油备用。

4.烧制红烧汁

锅中加适量油，烧至五成热，加入葱、姜、蒜煸炒出香味后捞出，加入适量老抽爆香，再加入适量冰糖翻炒，再加入鸡汤（水）烧开。

5.入鱼翻炒

汤汁烧开后，加入煎好的鱼块，稍微翻炒一下，让鱼肉充分沾上酱汁，然后转小火，煮约20-30分钟即可。

6.上盘出锅

等汁水变稠，鱼肉入味后，用勺子将汁水均匀地淋在鱼块上，撒上葱花，起锅装盘，一道美味的川菜红烧鱼块就做好了。

如此简单的烹饪步骤，做出美味的川菜红烧鱼块也不是难事。大家不妨试着亲自下厨挑战一下，保证让您的家人、朋友惊喜不已哦！

记得多试几次，每次尝试总会有更好的结果。祝大家好运！

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