冷切羊肉的做法(做法分享)

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冷切羊肉是中国传统的食材，通常作为一道冷盘菜品出现。羊肉香味十足，口感鲜嫩，是冬季取暖的好食材。今天我来分享一下如何制作美味的冷切羊肉。

1.选择羊肉

鲜艳欲滴的部位。切肉前，将羊肉冷藏2-3小时，让羊肉凝固，更易于切。

2.准备调料

葱、大料、八角、香叶、桂皮等调料，加入适量盐、糖、自酿米醋、生抽、老抽、香油、花椒粉等调味料，即可调制酱汁。

3.酱汁处理

将调制好的酱汁放入锅中，加水煮沸。煮开后转小火，加入调料包煮10分钟。

4.切肉处理

将腌制好的羊肉切成较大薄片，放置锅中，迅速煮一下。待它变色后拿起，不要放在水中浸泡。

5.酱拌羊肉

将羊肉和酱汁混合，入味后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏够8个小时左右，然后取出切片上盘。

6.装饰调料

辣椒丝、葱花、芝麻等装饰，美化色彩，提升口感。

制作美味的冷切羊肉并不困难，只要掌握好各个步骤，就能轻松制作出一道香气扑鼻、肉质鲜美的冷切羊肉了。

尝试一下吧,您会发现它的味道十分美妙！

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