上海咸肉菜饭做法(上海咸肉菜饭的做法)

来源：互联网 /

上海咸肉菜饭是上海传统的特色美食，是很多上海人童年时的美好回忆。咸肉菜饭的香味扑鼻，米粒饱满，菜肴鲜美，是很多人的最爱。如何才能制作出美味的上海咸肉菜饭呢？

1.材料准备

制作上海咸肉菜饭需要准备以下食材：

嫩瘦肉200克

上海咸肉50克

洋葱1/4个

大蒜2瓣

蒸饭米2杯

嫩菜心适量

清水适量

盐适量

2.食材处理

将嫩瘦肉切成小块，上海咸肉用水煮一下后切成小块，洋葱、大蒜切末备用。

3.烹饪过程

首先把蒸饭米放入电饭煲中，加入适量的清水，按下煮饭键。

热锅冷油，爆香洋葱和大蒜末，加入煮熟的嫩瘦肉、上海咸肉煸炒。

上海咸肉的油脂炸出后，把菜心翻入锅中，加少量淡盐水焯一下。

将炒好的嫩瘦肉、上海咸肉和菜心的水分分别倒入电饭煲中，加入盐适量。

边煮饭边煮菜，等到电饭煲自动停止后自然放气，撒上点葱花即可上桌。

4.小窍门

煮饭时水的选择很重要，要选用较清澈的清水，这样才能保证米饭口感软硬适中。

烹饪的过程中要经常搅拌翻炒，这样才能让嫩瘦肉、上海咸肉煸炒得更加均匀。

加入美味的上海咸肉可不要吝啬，因为咸肉的香味才是这道菜的重头戏。

5.咸肉菜饭的搭配

咸肉菜饭可以搭配上蘑菇炒鸡肉、糖醋排骨、清蒸鲈鱼等美食。

拌上一些韭菜花、香菜叶之类的配菜，可以更好地增加菜肴的口感。

葱花、油条等作为点缀，增加菜肴的色彩和特点。

6.上海咸肉菜饭的变化

在煮米饭的时候可以加入适量的酒，让米饭更具香气。

在适量的糖和盐的调配下，加上青椒、胡萝卜、豆角等蔬菜，制成色泽鲜艳的五彩糯米饭。

根据自己的口味加入适量的蚝油和老抽，更可口美味。

无论如何制作，咸肉菜饭都有一种独特的美味。把上海咸肉菜饭带回家，让食客体验那独特的上海味道吧！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。