酸笋干锅鸡的做法(酸笋干锅鸡的做法详解)

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喜欢辣味的朋友一定听说过酸笋干锅鸡，这是一道具有西南地方特色的美食，选料、配料讲究，口感爽口鲜辣。下面就让我们一起来看一看怎样制作美味的酸笋干锅鸡吧。

1.选料与准备工作

制作酸笋干锅鸡建议使用半壁江山米酒鸡，这种鸡肉鲜嫩，食性温中，口感更佳鲜美。除了鸡肉以外，还需要准备蒜头大头、生姜、豆瓣酱、花椒、桂皮、鲜红辣椒、红油豆瓣酱、泡椒等材料。

2.制作步骤一

去骨，从后背处以小斜切法切开，使鸡蒸煮时更易熟透。

3.制作步骤二

将蒜头和姜切成丝状，红辣椒和泡椒切段，备用。

4.制作步骤三

锅中放底油，油温略高后放入蒜姜丝、红油豆瓣酱、豆瓣酱炒香。

5.制作步骤四

加入鸡肉，煸炒至鸡肉断生时放入桂皮、花椒、醋煮约一分钟。

6.制作完成

将酸笋放入，加少量白糖调味，欠佣盐适量即可出锅。

以上就是制作酸笋干锅鸡的详细步骤，喜欢辣味的朋友不要错过哦！

最后提醒大家一定要注意食材新鲜，火候适中，这样制作出来的酸笋干锅鸡味道会更好。

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