生炒羊肠的做法(生炒羊肠的做法是什么)

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生炒羊肠是四川特色小吃之一，主要原料就是羊肠。做法简单，而且独具特色，是广大美食爱好者的最爱。下面就跟随小编一起来探寻最地道的生炒羊肠做法吧！

1.选用新鲜羊肠

制作生炒羊肠的第一步就是要选用新鲜羊肠。新鲜羊肠外皮有一层浅褐色的膜，肠壁薄而富有弹性。每一节肠都要彻底清洗干净，批发牛羊肉的市场一般有售，可以尝试购买。

2.料酒+生姜腌制一下

选好羊肠后要事先用料酒和切成片的生姜腌制一下。这样可以去除羊肠的腥味，让其更加香味浓郁，并且可以增加口感的水润感。

3.热油煸炒入味

羊肠腌制好之后，需要在热油中快速煸炒。这个过程中需要不断翻炒，不停用铲子把羊肠从锅底刮起，直到所有羊肠的表面都被煸炒入味。羊肠不需要炒太长时间，否则会失去口感，建议每次掌握好时间并夹着试一下。

4.加入配料搭配炒制

羊肠煸炒好后，要加入辣椒、干辣椒、花椒等配料，搭配炒制均匀。羊肠原本就十分鲜美，再加上一些调料的搭配，直接让味道倍增，让人垂涎欲滴。

5.起锅加入葱花装饰

最后煸炒好后的生炒羊肠起锅装盘，再加入一些葱花做装饰。这样一份美味可口的生炒羊肠就完成了，简单易上手，不需要太高的烹饪技巧，也是一道十分适合自己在家做的美食。

6.保证材料新鲜

无论是购买新鲜的羊肠，还是配料，都应尽量选择新鲜、新鲜、再新鲜的食材。保证新鲜度，才能保证食材的美味和营养。

7.掌握煸炒的时间

羊肠的口感有很大的关系就是煸炒的时间，如果煸炒时间过短，羊肠内部的水分无法自然挥发出来，口感会呈现出水水的状态；而煸炒时间过长，口感也会变得老硬。所以，掌握好煸炒的时间非常重要。

8.根据口味加量减量

在选料的时候，配料的种类和数量需要依据自己的口感来进行调整。如果喜欢重口味的可以大量使用花椒辣椒等辛辣的调料，如果喜欢清淡的口感简单少量调味即可。

生炒羊肠是一道鲜美可口的小吃，不仅制作简单易上手，而且口感独特。掌握好制作的每个细节，并且做到用心，就能够制作出一份极致的美食享受。

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