爆炒土匪猪肝的做法(爆炒土匪猪肝的美味)

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土匪猪肝是一道美食佳肴，配着酒喝更是让人叹为观止。但是，如何做出美味的爆炒土匪猪肝呢？今天就和大家分享一下我掌握的秘诀。

1.选购猪肝

选购肝要求肝色艳丽，无结节，有弹性，挤一下肝皮能快速复原。如果选到污染的猪肝，洗都洗不干净，影响口感，容易生病。实在不放心的话，可以去大一点的超市或者广交会选购进口的猪肝。

2.处理猪肝

切好的猪肝不要提前加盐、酱油等调料，煮沸水之后飞一下，再过冷水，这种做法可以脱去肝的腥味，猪肝再用清水洗净，控干水份，切成1毫米厚的薄片。

3.制作调料

将蒜蓉姜末放入碗中，加少量生抽，点上几滴醋调成汁。

4.炒猪肝

锅内倒入适量的油，烧热后放入姜片，炒香后捞出。下猪肝片煸炒，期间不断翻炒，约炒2-3分钟左右。炒制的过程中，要尽量将猪肝翻动均匀，避免煮老硬。

5.加入调料

倒入调料汁，翻炒均匀，放适量盐、白胡椒粉，续翻炒几下即可关火。

6.出锅装盘

将煮好的猪肝盛出，撒上一点青葱花，出锅即可装盘食用。

以上就是制作爆炒土匪猪肝的全部过程，希望大家可以按照以上方法试着制作一下，相信一定会让你口水直流，食欲大开。

最后，祝大家做菜愉快，好味道你值得拥有！

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