川味红烧肉的做法(附详细介绍)

来源：互联网 /

川味红烧肉是一道成都特色的名菜，口感鲜香、肥而不腻。下面将为大家介绍一下制作川味红烧肉的方法，让大家在家也能尽情地享受到这道美食！

准备材料

首先，我们需要准备好所需要的材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶、桂皮等材料。将五花肉刮洗干净，然后切成小块备用。

先煮水

将煮好的五花肉放入锅中，加入姜、葱、料酒和水，将炖煮15-20分钟，焯去血沫和腥味。然后，用开水冲洗肉块，撇去浮沫，备用。

制作调料

将锅烧干，加入适量的油，放入八角、香叶、桂皮等调料，炒香后加入葱姜蒜，炒香后放入煮好的肉块，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。

焖煮红烧肉

将炒好的肉块放入砂锅中，倒入刚刚做过调料的汤汁，放入姜片和葱结，用老火慢慢焖煮。约煮30分钟左右，肉块表面酱汁浓厚即可。

收酱焖煮

当肉块表面呈现出一层红色的油光后，即将火候转小，让其水分收缩，酱汁留在肉块上。不间断翻动，以免粘锅。约再煮10-15分钟后，撒上葱花即可。

品尝川味红烧肉

用大汤匙夹起一块五花肉，放入口中，肥而不腻，口感鲜香，真是美味至极啊！

制作川味红烧肉需要掌握好火候和调料搭配，如果煮过久，五花肉的口感会变差，而如果调料比例不对，就会影响味道。希望大家在尝试制作川味红烧肉的过程中，有所收获，尝到美味佳肴，享受美好生活。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。