杭椒炒茄子的做法大全(杭椒炒茄子的做法大全)

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杭椒炒茄子是一道浙江地区的特色菜。杭椒爽脆，茄子鲜香，两者搭配在一起，口感极佳，让人忍不住一口接一口。

准备材料

杭椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、香菜。

切茄子

先将茄子切成根据口味合适的大小块状，并用开水焯烫，去掉涩味。

准备杭椒

将杭椒洗净，去掉蒂头，切成小段备用。

糊料

将葱姜蒜切末，加入盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉，糊成均匀的料汁备用。

炒茄子

热锅冷油，放入茄子煸炒至微黄，放入糊料翻炒，使茄子均匀入味，然后加入适量清水焖煮几分钟，直至茄子熟透软糯。

加入杭椒

香菜，翻炒几下出锅即可。

杭椒炒茄子的小贴士

茄子焯水的时间不要过长，否则容易变成烂泥，口感不佳。

切茄子时，可以在茄子上面切一刀，避免茄子在烹饪过程中裂开。

加入杭椒的时间不要过长，以免破坏杭椒的爽脆口感。

炒茄子时需要不断翻炒，保持均匀受热，避免黏锅。

以上就是杭椒炒茄子的做法，快来试试吧！

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