四川扣肉怎么做法(四川扣肉的制作方法)

来源：互联网 /

四川扣肉是一道传统的川菜名菜，在川菜市场上广受欢迎。扣肉不仅香甜可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴席的首选。那么，如何制作这道四川美味呢？

1.选料扣肉

选购扣肉时，肥瘦均匀并带皮的五花肉是最好的选择。一般来说，要选厚度大约2-3厘米左右的扣肉，这样在制作过程中不容易散开或断裂。

2.切肉入味

将肉块用刀背拍打变软，然后在表面切几刀，使得调味汁能够渗透到内部。添加下葱、姜、料酒等配料进行腌制，腌制时间不宜过长，大约半天即可，以免香气流失。

3.炖煮扣肉

将腌制好的扣肉放入砂锅中，加水至淹没肉块，加入桂皮、八角、花椒等调料，用中火炖煮40分钟至50分钟，直至肉块变软入味。期间需时不时翻动一下肉块，以免肉块散开。

4.凉拌腌菜

在扣肉炖煮的过程中，可以准备腌菜调料，将黄瓜、豆角、辣椒等蔬菜切成片状，腌制30分钟，倒入少量黄酒、米醋、盐和味精调味，这样凉拌腌菜就能更好地提鲜提味了。

5.煎制扣肉

煮好的扣肉捞起，用剪刀将皮切成方形，然后将它和肉块一起放锅中，加入适量的糖拌炒片刻，翻面再用小火继续煎煮，直至皮面焦黄、酥脆可口，肉块也变色后即可装盘食用。

6.味道调整

如果觉得扣肉偏甜，可以根据自己的口味适当减少糖的用量。如果想要增加酸味或其他口感，可以添加适量的小米椒、醋等调料。

以上便是四川扣肉的制作方法，通过这个步骤，你可以制作出一道香味浓郁、风味独特的川菜名菜！

四川扣肉是川菜中的经典名菜之一，它具有独特的风味，甜酥香脆的口感，让人一想起就垂涎三尺。作为一道传统的川菜，它的制作虽然稍微有点复杂，但只要掌握了其中的技巧，便能轻松制作出美味佳肴。

四川扣肉，选料一定要注意，要选厚度适中、瘦肥均衡的五花肉，这样口感才好。在腌制过程中，应该添加适量的调料，时间也要掌握好，以免发生质变。接下来要进行的就是炖煮和凉拌腌菜环节，这样可以让扣肉更好地入味。煎制和调味环节，同时也是决定扣肉口感的重要步骤。需要注意的是，翻转扣肉的时候要温柔一点，以免肉块散开。最后，还可以根据自己的口味适当调整味道。

四川扣肉虽然制作过程稍微有些复杂，但是只要掌握了其中的技巧，你就可以在家中轻松制作出这道美食佳肴。相信诸位大厨们按照这个方法动手做起来，在经过几遍之后，一定能够制作出完美的四川扣肉。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。