家庭黄酒做法(一起来试试吧)

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黄酒是中国传统饮品之一，香气独特，口感醇厚。自制黄酒在家就能享受到土酿味道，不仅价格便宜，还能掌控材料和酿造方法，更符合自己的口味。

1.材料准备

一斤黄酒曲、适量白糖、水。

2.米的处理

将一斤糯米淘洗干净，浸泡半小时后倒进电饭锅中，加入适量清水，按照普通的煮饭程序煮至米饭软烂，关火后用干净的木铲搅拌使米饭成粉。

3.曲的处理

将一斤黄酒曲放入锅中，加入适量清水搅拌，将水加热至80℃，关火后让黄酒曲醒发30分钟，取出并挤干水分。

4.酿造过程

将发酵好的黄酒曲和米粉放进大盆中，用干净的手反复揉和搓捏，让米粉和黄酒曲充分混合，再加入30-40摄氏度温水，拌匀后倒入干净的容器中，喷洒水在表面，覆盖上盖子或布，放在温暖通风处进行发酵。一般需要7-15天的时间，可根据口感自行调整发酵时间。

5.黄酒贮存

发酵好的黄酒放置2-3天后即可开盖进行品尝，可根据自己的口味调整当中的糖分和水分，将酿好的黄酒装瓶贮存，放置通风干燥处，可放置1年左右。

6.注意事项

酿制黄酒过程中一定要保持卫生，避免细菌感染。同时酿造黄酒时需要注意比例，不要加入过多的糖和水分，以免影响口感。黄酒保存时需要尽量避免阳光直射和高温，同时也要注意防潮。

7.家庭采购黄酒制曲&工具购买推荐

黄酒曲是酿制好黄酒的关键材料。在网络上可以买到较多家庭黄酒酿酒包。同时，需要准备好大盆、木铲、密封容器等酿酒工具。根据自己的需求自行购买即可。

8.家庭黄酒的多种搭配方式和品酒技巧

香气独特，搭配食材广泛，可用于煮肉、蒸鱼、炒菜等多种烹饪方式。品尝黄酒时需要注意欣赏黄酒的香气、味道和口感，同时注意温度和杯型的选择。不同的黄酒在瓶中的时间长短，口感和品质都有所不同。

自制黄酒虽然时间繁琐但口感健康实惠的，搭配食材也更加自由。你的家庭如果有条件可以尝试一下自制黄酒。

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