素烧鹅做法(一道简单的素食佳肴素烧鹅)

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素烧鹅是一道以面筋为主料，模仿鹅肉烹制的素菜。它是一道口感鲜美、营养健康的素食佳肴。素烧鹅制作简单，材料易买，适合各种人群食用，尤其适合素食主义者消费。

1.准备材料

1斤

适量

适量

适量

适量

适量

适量

适量

适量

2.制作步骤

面筋加水揉匀，用清水放入锅中煮开，焯水后捞出洗净；

将焯好水的面筋压平，切成约2公分长的片状，切形状随意，利于入味；

韭菜剁末，姜蒜切成蒜末与姜末备用，红椒切成小粒；

长沙豆瓣酱，调入适量料酒、生抽、老抽拌匀，倒入切好的调料，拌匀；

面筋片入预备好的调料汁中，按需量放入适量清水或者高汤煮30分钟；

最后加入香油和适量盐翻炒数下，起锅装盘，戴上装饰盘即可。

3.营养价值

面筋中含有蛋白质，而且面筋因为它本身富含小麦精粉，能够刺激消化系统的分泌，帮助消化；

韭菜是一种营养价值很高的蔬菜，具有抗过敏、抗菌的作用，它含有丰富的维生素、矿物质及纤维素，有助于调理肠胃和补血补阳；

去寒解毒，抑菌消炎，对于增强身体免疫能力、缓解头痛、失眠等症状均有一定的功效；蒜有明显抗菌、抗病毒、降低胆固醇等作用。

4.口感分析

素烧鹅以面筋为主料，入味后形似鹅肉，质地韧劲十足，与韭菜、姜蒜、红椒等调味搭配，既有点麻辣味，又有微微鲜香味，口感丰富多样，令人回味无穷。

5.适宜人群

素烧鹅适合的人群非常广泛，特别适合素食主义者、饮食清真者和热爱素食的人士。对于身体虚弱、妇女、儿童等食欲不佳的人群也有明显的补益作用，适量食用有助于增进食欲、补血益气。

6.注意事项

素烧鹅在制作过程中需要注意以下问题：

煮面筋时不要煮烂，否则口感不好；

面筋要选择好品质的面筋，能够保证健康营养；

调味料不能放太多，否则会影响口感；

饮食清真者需要注意不能加入大蒜和韭菜等调料。

总之，素烧鹅是一道口感鲜美、营养健康的素食佳肴。除了适宜各种食欲不适人群，还是一道让肉食主义者重新认识素食的美味菜肴。各位读者不妨动手试试，感受一下素烧鹅的独特风味。

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