茄包的家常做法(茄包的家常做法)

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茄包是一道很经典的家常菜。其实做法很简单，只需要准备好材料和做法，一步步按照要求来，便可以做出美味可口的茄包了。

1.准备材料

肉末、胡萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、酱油、白糖、料酒、淀粉、香菜。

2.茄子的处理

茄子去头去尾洗净后，切成长约7厘米的段，放入沸水锅里焯水，然后捞出用冷水浸一下，以便散热，备用。

3.肉馅的处理

盐和淀粉拌匀，再加入料酒、生抽、胡萝卜，搅拌均匀，备用。

4.炒制茄包

锅中倒入适量油，放入豆瓣酱爆香，再加入葱姜蒜炒匀，然后放入肉馅炒至八成熟，接着倒入茄子段，用中小火煸炒，让茄子充分入味，最后加入白糖和适量水，旺火收汁。食用前撒上香菜即可。

5.制作小贴士

茄子切段后用盐水浸泡，可以去掉多余的液体，避免油炸时喷油。

炒肉馅时候，要不停地翻炒，让肉馅更加松软，口感更好。

茄包汁要适量，多了汁味就浓郁，少了汁味就不够味，所以要多调试。

6.其他做法

茄包也可以作为素菜来制作，用蘑菇、豆腐等代替肉末即可。

如果不喜欢吃豆瓣酱，也可以换成番茄酱代替。

茄子除了切段之外，还可以切成厚片，更加入味。

茄包做法非常简单，只要按照上面的材料和步骤来做，就可以做出好吃的家常茄包了。如果想要做出更多口味，可以根据自己的口味爱好做出更多的调整。

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