贵州鱼辣子的做法(学习贵州鱼辣子的做法)

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贵州是一个拥有丰富美食的省份，在当地的餐饮文化中，鱼辣子是一道不可缺少的菜肴。鱼辣子别有一番风味，辣中带酸，肉质鲜美，是不少人喜欢的菜肴之一。下面，我们就来详细了解一下贵州鱼辣子的做法。

1.材料准备

鲜鱼一整条

干辣椒适量

蒜末适量

姜末适量

香葱适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

糖适量

醋适量

2.制作过程

将鱼切成块状，放入大碗中，加入料酒，白胡椒粉和盐，腌渍半个小时。

将干辣椒剪成小段，放入锅中煸炒，炒至微焦黄色，倒入油中继续煸炒出香味。

将蒜末和姜末放入锅中，煸炒出香味，倒入适量热水并放入糖，醋，盐，再翻炒出香味。

等水煮开后，放入鱼块，用中小火慢炖10分钟左右，看鱼肉熟透即可捞出。

将炒好的干辣椒撒上去，拌匀。

最后加入香葱段点缀即可上桌。

3.小贴士

鱼的选择一定要新鲜，去鱼腥味。

炸干辣椒的时间不宜过长，否则会影响口感。

越是慢炖的时间长，炖出来的鱼肉就会越入味

可根据个人口味加入适量的辣椒面。

4.食材介绍

在炖汤或做红烧肉的时候加入一些白胡椒粉，不仅可以提味，更是有助于去腥去膻，让菜肴更加鲜美。

料酒既能去腥味，又能增加汤汁鲜美度，是炖菜的必备调料之一。

加入适量的糖能够使汤汁更为美味，尤其是肉类汤汁，加入一点糖，整个汤汁的口感会和谐许多。

5.原创分享

这道贵州鱼辣子的做法相对比较简单，但是味道十分地道。在做的过程中，可以根据自己的口味加入适量的辣椒面。做好之后的鱼肉入味，辣中带酸，再加上干辣椒的香气，十分开胃。适合和家人一起品尝，希望大家也能够喜欢。

总之，在炎炎夏日里，这道酸辣可口的贵州鱼辣子无疑是一道最佳的选择。尝试做一下，享受美妙的味蕾之旅。

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