云南凉鸡的做法(云南凉鸡的做法)

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云南凉鸡是一道清爽美味的传统菜肴，鸡肉爽嫩入味，搭配特色的调料和番茄搭配，口感独特，被誉为云南特色美食。那么，如何才能做出地道正宗的云南凉鸡呢？

1.选好鸡肉

在做凉鸡之前，我们首先要选择一只好的鸡。鸡宜选用老母鸡，这种鸡肉质地比较韧性好，口感鲜美。选择完毕后，将其放入开水中焯水5分钟，然后再用清水冲洗干净备用。

2.煮熟鸡肉

将焯水后的鸡肉放入锅中，加入适量清水，放入葱、姜、料酒、盐等调料，煮熟待凉。注意，煮鸡肉时火候要掌握好，尽量用小火炖煮，让鸡肉更加入味。

3.拆鸡肉

煮好的鸡肉凉后取出，拆下鸡肉，将鸡肉撕成细条状。鸡肉中间也可用切开，使其更具入味感。

4.调制酱汁

烹制外，还要靠配料。云南凉鸡的调料主要有大蒜、辣椒、酱油、花生油、芝麻酱、香醋、糖、盐、生姜等，可根据自己的口味进行搭配。

5.拌匀

将调好的酱汁倒入撕好的鸡肉中，搅拌均匀入味，让鸡肉充分吸收调料。这时鸡肉表皮会有些微粘，酱汁随鸡肉被吸收进去。

6.装盘

将拌好的鸡肉盛入碗中，再加入煮过的米线、蔬菜，点缀上葱花、香菜即可。

这样，一道美味可口的云南凉鸡就做好了！你还等什么，快来一起尝尝吧！

烹制时的技巧和足量中的调料制作出来的凉鸡才能美且好吃。记得要跟着小编的步骤来哦！

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