酸辣白菜盖浇面做法兰州(学会了这道酸辣白菜盖浇面的做法)

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兰州拉面因其特殊的面条口感和丰富的调料赢得了全国吃货的青睐。其中，酸辣白菜盖浇面更是备受追捧。那么，如何在家里就能做出美味的酸辣白菜盖浇面呢？接下来就让我们一步步学习吧！

1.准备材料

葱、大蒜、姜、肉片、面条、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽。

2.烹饪过程

先将酸菜用流水泡10分钟，沥干备用。
蒜切末，葱切成葱花。
炒锅中加油热锅，放入姜末、蒜末、葱花爆香。
加入肉片翻炒至变色，加入料酒、花椒炒匀。
加入酸菜，加入生抽、老抽、盐、鸡精继续炒匀，备用。
另起锅将面条煮熟，用冷水冲一下，捞出沥干。
盘中放入面条，将炒好的酸菜肉片倒在面条上即可。

3.诀窍提示

酸菜尽量用家里做的比较好。
炒制酸菜时，加入少量老抽可以提高酸菜的色泽。
酸辣与盐度要调适，口感才更好。
煮面时要搅拌，以免面条粘连，同时可以根据自己的口感加入适量的盐。
面条要煮到9成熟，这样入盘后会继续吸收汤汁，口感更细腻。
准备一份醋，可根据个人口味增添，可以使酸辣口感更加突出。

4.衍生菜品

酸辣白菜拌粉丝：除了面条，换成粉丝也非常好吃。
酸辣白菜炒年糕：酸辣白菜与年糕的搭配非常完美，甚至更美味，大家不妨一试。
酸辣白菜烤米饭：饭后做这样的葱香酸辣烤米饭，口感相信会让你毫无拒绝的冲动。

5.美食文化

兰州拉面，简称兰面，是起源于中国甘肃省兰州市的一种传统的特色小吃，主要原料是面条和各种配料。兰州拉面文化是中国汉族美食文化中的一个分支，它是自然、人文和历史相结合的文化体现。

6.美食分享

酸辣白菜盖浇面是一道辣中带酸、还带有肉片的独特美食，由于呼之欲出的强烈香气、口感劲爽，更是适合当做开胃菜或主食，即便是夏季，也非常适合大家品尝。试试手艺，带着油腻的手指一起喝上一碗冷饮，才是兰州的生活状态！

总之，掌握了酸辣白菜盖浇面的制作方法，再加上自己的烹饪技巧，每个人都可以变成一位行家里手，随心所欲制作出一份独具特色的兰州拉面。从毛茸茸的小面团，到细腻的、香味十足的兰州拉面，酸辣白菜的盖浇方式可谓手段简单且效果拔群。致敬中华美食文化，让我们在家里也能享受到道地的兰州拉面。快去实践吧！

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