广东东莞猪肚鸭子的做法(附详细介绍)

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广东东莞猪肚鸭子是一道传统的粤菜，以猪肚和鸭子为主料，配以各种香料和调味料蒸煮而成。它有着鲜美的味道和营养丰富的特点，深受广东人民的喜爱。

选材

广东东莞猪肚鸭子的选材非常重要，必须选择新鲜的猪肚和鸭子，并且要将它们处理干净。同时，辅料也需要优质的选材，如姜、葱、酒等。

处理

在选好材料后，需要将猪肚和鸭子分别处理。猪肚需要用盐水浸泡并刮净，鸭子需要去毛去内脏并切块。同时，需要将辅料切成丝或片备用。

腌制

将处理干净的鸭肉块放入锅内加水烧至七八成熟，捞出沥干水分后，用酱油、盐、料酒、姜末、葱末腌制20分钟。

蒸煮

将腌制过的鸭肉和猪肚放入锅中，加入适量的水，放入各种调味料（如八角、香叶、桂皮等），大火烧开后改小火慢慢炖煮，煮至入味。

切片

将已熟透的广东东莞猪肚鸭子取出，待稍凉后切成薄片，用料酒、酱油、姜末、葱末调味，再淋上热油即可。

摆盘

在摆盘时需要注意将切好的肉片铺在一个大的盘子上，并在上面装点些新鲜的葱丝和胡萝卜丝，这样可以让广东东莞猪肚鸭子看起来更加美味。

广东东莞猪肚鸭子虽然看起来制作比较复杂，但只要掌握了制作步骤和技巧，就能够做出一道鲜美可口的美食。对于广东人民来说，这道菜既可以作为日常饮食，也可以作为客人宴席的佳肴。

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