四川排骨面的做法(学会了四川排骨面的做法)

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四川丰富多彩的美食文化令人垂涎三尺。四川排骨面是正宗的重庆小吃代表，属于川菜系列的地方面食，底料以猪骨汤和鸡汤熬制为底，加入豆瓣酱、香菜等配料，美味可口。

1.原料准备

为了能做出更好的四川排骨面，准备好新鲜猪腿肉、老姜、大葱、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、香醋等配料。

2.制作汤底

将猪腿肉处理干净切成块状，热水焯水去腥味，煮至鲜汤味十足。此时可以适当加入鸡骨头，增强口感。煮汤的时候放入老姜，大葱，八角，桂皮，花椒等调料，增强汤的香味，让汤更加浓郁。

3.准备排骨

将切好的排骨放入沸水中煮，撇去浮沫，放入葱姜蒜料酒，酱油等调料腌制。腌制时间大约为30分钟左右。

4.烹制汤面

将面粉和水搅拌均匀成团，揉面10-15分钟放置30分钟，分割成小块，擀成薄皮。热水下锅煮熟，捞出后放入冷水中，捞出沥干水分。

5.配料调制

炒锅热油放豆瓣酱炒香，放入炒蘑菇和炒鸡块，最后加调料几滴香醋，起锅放置盘中即可。

6.拼装成品

将煮好的面条放入碗里，放上煮熟的鸡肉，放些葱姜末，浇上热汤，再放一些脆脆的芽菜和豆芽，可以依个人口味，撒上适量的辣椒粉和花椒粉，就可以食用了。

综上所述，制作一碗正宗的四川排骨面，我们需要在原料准备、制作汤底、准备排骨、烹制汤面、配料调制和拼装成品六个方面下足功夫。仔细制作，一碗美味的四川排骨面就会呈现在我们面前，品尝起来绝对意犹未尽！

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