酱汁茄子的家常做法(最好吃的酱汁茄子家常做法)

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酱汁茄子是一道非常常见的风味菜，口感绵软、汁香四溢，深受广大人民群众的喜爱。今天，小编将与各位分享一款超好吃的酱汁茄子的家常做法，快来看看吧！

1.材料准备

瘦肉末、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、生粉、葱花、花椒油。

2.茄子的处理

将茄子切成段，放在开水里焯水，焯至软烂后捞出，放在碗里待用。

3.酱汁的调制

取一只碗倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、适量的盐和糖、适量的料酒、水淀粉调出稀稠的汁水。

4.炒茄子

锅热后放油，放入大葱、姜、蒜末爆香后下瘦肉末炒匀，放入焯水好的茄子，小火炒至断生造成，淋上酱汁，炒匀后放入葱花、花椒油即可。

5.小贴士

焯茄子水的温度不能太高，大概放入水中5秒钟回捞即可；

酱汁的味道可以自行控制，口感偏辣的可以多加豆瓣酱，口感较咸的可少加盐；

瘦肉末换成肥瘦相间的五花肉会更加美味；

煮茄子时可以加入少量的盐和食用油，这样有助于茄子更好地吸收酱料，口感更加软糯。

6.祝君用餐愉快！

经过上述的步骤，一道香喷喷的酱汁茄子就做好了，相信大家都会喜欢这款美食。此外，酱汁茄子富含多种蛋白质和维生素，具有一定的营养价值，适合大家偶尔为之。

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