泡椒鸡爪做法(泡椒鸡爪的制作方法)

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作为一道经典的川菜，泡椒鸡爪独具风味，麻辣口感，不仅是下酒菜，也是适合和米饭一起搭配的美味佳肴，下面为大家介绍泡椒鸡爪的制作方法。

1.准备材料

鸡爪500克

泡椒适量

葱姜蒜适量

花椒粉适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

醋适量

水淀粉适量

2.制作步骤

鸡爪放入清水中加料酒，煮沸后焯水。去掉杂质。

泡椒用水冲洗干净，备用。

葱姜蒜磨成泥。

热锅凉油，将泡椒、葱姜蒜煸炒一下。

糖，倒入清水，焖煮约10分钟。

加入醋，再煮10分钟左右，使鸡爪表面略微收缩，捞出备用。

炒锅烧热，加入油，烧至五成热，加入泡椒。爆香后加入鸡爪，炒匀。

加入花椒粉，炒匀。

勾芡，撒上葱花即可。

3.小贴士

泡椒鸡爪煮熟后直接泡冷水中，口感更佳。

泡椒多少根据口味调整，如果不喜欢太辣，可以适量减少。

油的温度一定要掌握好，否则容易糊。

花椒粉可以放在炒锅中煸炒一下，释放香气，口感更佳。

泡椒鸡爪是一道经典的川菜，制作方法也并不难，大家可以在家里尝试做一做，感受浓厚的川菜风味。

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