茄子炖刀鱼的家常做法(附详细介绍)

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简介

茄子炖刀鱼是一道传统的家常菜品，既美味又营养。今天我将分享一下自己家常做法，让大家也能够轻松地在家里享受到这道美味佳肴。

材料准备

将刀鱼宰好去头，去尾，去鳞片，切成大块。

将茄子去皮，切成大块，用冷水浸泡片刻使茄子有些淡水味，有些人会加入醋，但不建议。

姜切丝备用。

葱白切末，蒜切薄片备用。

熬汤

将锅中放入适量的水烧开，放入刀鱼焯水，去除鱼腥味，捞出备用。

将新锅汆烫过的刀鱼放入锅中，放入整个葱段、姜丝，烧开后转小火，慢慢熬煮，同时撇去杂质，直到鱼肉骨头分离成香浓的汤汁。

炖制茄子

在鱼汤中加入茄子块，烧开后转小火慢慢炖煮，使茄子入味，变得非常柔软，味道也会更好。

炖煮过程中要不断搅拌，以防茄子粘在一起。

翻炒配料

在另一个锅中放入一些油，加入葱末、蒜片翻炒出香味，放入适量的盐、生抽调味。

将炒好的配料倒入炖好的茄子和鱼汤中，轻轻搅拌均匀。

收汁

将炖好的茄子和鱼汤大火收汁，使最后的汤汁浓郁可口。

需要注意的是，要不停地搅拌，以防在烧干的过程中糊锅。

上盘装饰

将最后成品盛入盘中，撒上一些绿色蔬菜或其他装饰品，增添视觉效果和口感。

这里介绍的是我自己家常做法，希望对大家有所帮助。茄子炖刀鱼这道菜品营养丰富，口感独特，而且制作过程也不难。相信大家可以通过自己的调整做出更加美味的茄子炖刀鱼。

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