广东咸糯米糍粑的做法(制作广东咸糯米糍粑的方法)

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广东咸糯米糍粑，是广州与珠海附近吃的小吃，选用优质糯米，口感粘嘟嘟，唇齿留香。今天，我们就一起来看看这道美味的做法吧。

1.

糯米粉300g，大肠200g，桂花糖50g，水适量，生抽适量，葱、姜各少许，黄酒少许，盐适量。

2.

粽叶洗净。大肠清洗干净，将内外膜分离，剪成小段。

糯米粉加入适量水，搅拌成糯米糍团。

将肠衣包裹在糯米糍团中，揉成肠粉形状，放入蒸锅中。

姜切末，锅中加水，加入葱姜末煮开，加入适量生抽、桂花糖、盐、黄酒，糖溶解后即可熄火。

用筷子沾上葱姜汁，配比肠粉食用即可。

3.

肠粉搅拌均匀，可以放入油脂调味，口感更好。

肠粉蒸制时火候要掌握好，避免蒸烂。如果用平底锅代替蒸锅，可以在锅上放架子，放入肠粉，加水煮开后改小火蒸制。

桂花糖可以换成冰糖，巧克力颗粒等，搭配出不同口味。

4.

姜各少许，油少许，平底锅如果没有架，要备一个碗支在锅里，肠粉不要埋在水里。

5.

外层软糯，内陷鲜香，肠衣质感清脆，口感Q弹。葱姜酱的搭配，提升了整个口感的层次感。桂花糖或冰糖的调味，可以让口感略带芳香，巧克力颗粒更加丰富了口味选择。

6.

这款广式特色街边小食，实在是绝佳！尤其是在冬天，来上一碗热气腾腾的肠粉，那种口感，那种汤汁喝下去就能暖暖的。再配上一份炸魷鱼，这简直就是食神秒变饕餮。

以上是制作广东咸糯米糍粑的详细步骤了，记得别急着一次做大量，要多尝试才能做到方方面面都达到最佳口感，才能真正做出美味的广东咸糯米糍粑。

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