泥鳅炖茄子家常做法(家常泥鳅炖茄子的制作方法)

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泥鳅和茄子是很好的搭档，一起炖出来的菜肴既营养又美味。下面介绍一个家庭做法，让你轻松做出好吃又营养的泥鳅炖茄子。

1.选材

选择新鲜的泥鳅和茄子，泥鳅不能太小，茄子的大小可以根据口感来决定。泥鳅去壳、去腮，并用盐水中浸泡。茄子洗净切段，用水冲洗一遍血水，不要过分切碎。

2.烹饪前的准备

将炒锅放在火上加热，倒入适量的食用油，将泥鳅煎至两面金黄，取出备用。锅中留少量油，加入洋葱、姜蒜爆香，加入茄子段煸炒。

3.调料的处理

在锅中加入一小勺的八角、香叶、桂皮煸炒，倒入少量的生抽，烹入适量的白糖、料酒等调料，充分搅拌。

4.炖汤的处理

加入适量的清水或者鸡汤，然后放入刚才炸过的泥鳅，再次翻炒均匀，然后放入电饭煲中炖煮20~30分钟，直到泥鳅和茄子都变得软烂，口感更佳。

5.口感调整

根据口味调整咸淡，把泥鳅和茄子捞出来，放入铲子中，将煮过的调料淋在上面。可以根据口感适当加入鸡精或者味精，提升味道。

6.饮食搭配

芹菜炒鸡肉等冷菜来搭配，搭配合理营养更全面。

总之，家常泥鳅炖茄子简单易学又不失口感，多试几遍后你也可以做出好吃的家常菜。

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