羊肉凉菜做法(如何制作美味的羊肉凉菜)

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羊肉是许多人喜爱的食材，尤其是在冬季。而羊肉凉菜则是夏季必备美食之一。如何制作美味的羊肉凉菜呢？下面将介绍几种常见的羊肉凉菜做法。

1.清炖羊肉热菜变凉菜

先将羊肉洗净，切成小块，然后浸泡一段时间。

羊肉放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加料。

焯一下后慢慢炖至羊肉软烂。

待羊肉冷却后，将其取出放入碗中，加葱、姜、蒜、盐、酱油、花椒等香料，搅拌均匀即可。

2.涮羊肉冷菜

羊肉切成薄片，将其放入热水中涮几下，捞出后放在盘子中待凉。

酱料放入小碗中搅拌均匀。

将凉到手的羊肉放入锅中加入开水，持续涮煮至熟。

将涮煮好的羊肉放在盘中，并将调味酱倒在上面，开吃。

3.焯水冷却的羊肉片

羊肉切成薄片，放入滚水中焯水，捞出后过冷水，待体温降到室温后再倒入碗中。

盐、辣椒粉、酱油、花椒、香油等调料混合，准备好喜欢的配菜，如切成丝的黄瓜、豆皮、藕片等。

羊肉和配菜拌匀，然后倒入调料中拌匀即可。

4.烤羊肉片冷菜

羊肉切成薄片，放在烤盘上，用少许草籽油刷一下。

利用烤箱将羊肉烤至表面有金黄色，翻面继续烤熟。

羊肉放入碗中，加入葱、姜、蒜、盐、酱油、花椒等香料搅拌均匀即可。

5.手撕羊肉凉拌菜

羊肉切成小块，放入沸水中煮至断生，捞出后过凉水过凉。

小葱切碎，姜和蒜拍碎。

捣碎花椒，加入盐、味精、醋、酱油、麻油调味即可。

羊肉和调料拌匀即可。

6.羊肉切丝炒凉菜

羊肉切成丝，加入盐、酱油、料酒腌渍片刻。

冬笋切丝，葱姜蒜洗净切丝。

热锅凉油，下葱姜蒜煸炒，再倒入羊肉，加入蚝油、盐、酱油、少许水淀粉，炒到肉熟后加入冬笋丝再炒均匀即可。

羊肉凉菜口感清爽，味道鲜美，十分适合夏季食用。希望以上介绍的各种羊肉凉菜做法，能够让大家制作出美味可口的羊肉凉菜。

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