港式油鸡饭店做法(港式油鸡饭店做法)

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港式油鸡饭店的口感独特，将嫩滑的鸡肉与鲜香的油浸调味汁完美结合在一起，吃起来真是让人难以忘怀。港式油鸡在香港街头巷尾都能看到，因其特色享誉全球，成为香港的地标美食之一。那么，如何制作出一份纯正的港式油鸡呢？

1.选择材料

一份好的港式油鸡需要选用新鲜的鸡肉，一般选用中小型鸡，因为这样的鸡肉质更嫩滑。另外，制作港式油鸡必备的还有豉油、生抽、料酒、味精、葱段、姜片、花椒等调料。如果想更加简便，可以使用速溶鸡精代替葱姜香料。

2.清洗鸡肉

为了确保口感纯正鲜美，处理鸡肉非常重要。首先，将鸡洗净，在肚腔内和外表面抹上盐，腌制20分钟后用清水冲洗干净。接着用葱段和姜片擦拭牢固肉质，清洗鸡肉表面的血迹及杂质。

3.焯水

焯水是制作港式油鸡的关键步骤之一。将清洗干净的鸡肉放入锅中，注入足够的水，加入葱姜花椒等食材煮开，煮沸1-2分钟，然后转小火焯水15-20分钟，再用清水漂洗鸡肉表面的沫子冰镇备用。

4.调制油酱

制作港式油鸡的调料是最关键的一步，好的油酱能够提升鸡肉的口感和香气。在一个容器中混合生抽、豉油、料酒、味精和姜、葱段，用微波炉或保温壶加温，加入油，并倒入碗中，待油浸5-10分钟搅拌均匀。

5.切片

油鸡切面要求，整只鸡要先切成两半，再切成大小相同的薄片。切片时注意刀口的干净利索，并且要横着切肉纤维。切完后，将鸡肉摆盘，淋上油酱即可。

6.上桌食用

港式油鸡食用时一般配饭、莲藕和芥菜等蔬菜，这也是饭店制作港式油鸡的常用搭配。将温度适宜的饭盛入盘中，上面铺上莲藕和芥菜，然后淋入油浸鸡肉调料即可。

以上就是制作美味港式油鸡的方法，如果想要享受最纯正的港式油鸡，可以亲自动手试一试。

相信大家看了这篇文章都已经开始垂涎三尺了吧！欢迎大家去烹调一下，尝试亲手制作享受美妙的味蕾体验。

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