干锅基尾虾的做法(教你制作美味的干锅基尾虾)

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干锅基尾虾是一道色香味俱佳的川菜，多次获得川菜金钟奖。它的特点是肉质鲜嫩，口感爽滑，独特的川味浓郁而不失清爽。想要尝试制作这道美味佳肴吗？接下来，我将为大家介绍一下干锅基尾虾的做法。

1.准备材料

泡椒、蒜瓣、姜片、小葱、干辣椒、花椒、香菜、豆芽、鸡蛋、淀粉。

2.制作步骤

基尾虾去壳，挑去虾线，用淀粉稍微裹一下。

把泡椒、蒜瓣、姜片、小葱、干辣椒、花椒、豆芽放入锅中熬制，放入炒锅中用大火爆炒。

倒入鸡蛋液并翻炒，再放入基尾虾，用中小火煎炸。

加入少许热水，煮至汁浓虾熟，然后加入香菜搅拌均匀即可出锅盛出。

3.小贴士

煮虾时一定要加入足够的水分，否则虾会很干。

配料中若有口感不好的部分，可选用自己熟悉的佐料。

泡辣椒选用品质好的辣椒，口感更好。

4.易错点

煮的时候要不停翻动以免锅底糊。

锅底汁浓容易焦底，所以要频繁搅拌。

5.制作须知

做干锅基尾虾时一定要掌握好火候，如果煎过了或者煮久了口感就会变差。

锅底汁浓不等于锅底多，如果锅底太多汁可先用勺子捞出一些。

6.味道调整

口味可以根据个人需求进行调整。如果喜欢辣一点的口感，可以多加干辣椒，如果喜欢鲜一点儿，可以入一些酸梅汁，口味可以因此变化许多。

以上就是制作干锅基尾虾的详细步骤及相关注意事项，喜欢川菜的朋友不妨一试哦！

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