炖羊肉的做法(炖羊肉可不能忘了这些步骤)

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炖羊肉是人们喜欢的一道美食，它不仅味道美味，而且可以滋补身体。但是，大家炖羊肉时，可不能忘了以下几个重要的步骤哦！

1.选择羊肉

为了炖出美味的羊肉，我们需要选择好羊肉。一般来说，选择肥瘦相间的部位肉，口感更加鲜美。同时，也要根据需求选择新鲜或冷冻的羊肉。

2.清洗羊肉

在炖之前，我们需要先清洗羊肉。将羊肉块放入清水中浸泡一段时间，然后用流水冲洗干净，这样可以去掉多余的污垢和臊味，让羊肉更加干净。

3.焯水处理

为了让炖出的羊肉更加干净，我们需要对羊肉进行焯水处理。将羊肉放入锅中，加水至羊肉表面，然后烧开水焯水3~5分钟，沉淀去浮沫。这样可以将肉中的浮沫和杂质脱离出来，让炖出的肉质更加鲜嫩。

4.熬汤

炖羊肉靠汤水，熬出汤的好坏也决定了炖羊肉的好坏。我们可以根据需要加入各种配料来调制汤底，比如枸杞子、红枣、芡实等。将调料放入锅中，加入清水，煮开后改用小火熬煮约1小时，熬出鲜美可口的炖羊肉的汤底。

5.加入羊肉炖煮

将焯好的羊肉放入锅中，加入黄酒、姜片、葱段等进行煮炖。火可以大火开锅后改用小火煮2~3小时，直至羊肉鲜嫩入味。这样炖出来的羊肉不仅味道鲜美，而且口感柔嫩。

6.调味

调味是一个人人口味的环节，可以根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，让炖羊肉的味道更加丰富。

以上就是炖羊肉的完整流程。大家在炖的时候，要特别注意焯水和熬汤这两个步骤，这决定了炖出的羊肉是否鲜美可口。希望大家都能炖出美味的炖羊肉！

慢慢来，才能熬出美味。

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